2017年全日本米其林三星餐厅共30家。东京今年有12家餐厅上榜三星,比去年少了一家。其中有4家已连续十年获得三星,他们是:かんだ(神田)、すきやばし次郎本店 、Joël Robuchon、Quintessence。京都三星餐厅共有7间,大阪则比去年减少一间,由4间变成目前只有3间。  2016富山1家。北海道地区截至2012年版4家,另本州广岛1家,九州福冈1家。

二星149家:其中东京53家,京都25家,大阪20家,兵库10家,奈良3家,北海道10家,福冈8家,广岛5家,富山1家,佐贺2家,石川9家,横浜3家。

一星516家:其中东京159家,京都64家,大阪67家,兵库63家,奈良17家,北海道42家,福冈25家,广岛17家,富山8家,佐贺8家,石川20家,横浜12家,湘南14家。

  • 什么是《米其林红色指南》?

    《米其林红色指南》米其林红色指南被誉为“美食圣经”,其权威性和实用性在欧洲乃至世界范围得到了普遍公认。继网罗欧洲20多个国家和美国的4个城市后,东京成为红色指南登陆亚洲的第一站。东京是世界有名的美食都市,“美食侦探”团队这次由来自欧洲和日本的专业人士共同组成,对东京的餐厅进行了匿名造访。
    米其林星级,从“一颗星到最高的三颗星”,主要针对的是烹饪水准。
    米其林给餐厅作出的星级评定共有三级,三颗星是餐饮界的最高荣誉。
    《红色指南》中对不同的星级是这样定义的:
    一颗星★: 同类饮食风格中特别优秀的餐厅,是“值得”去造访的餐厅;
    两颗星★★: 餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;
    三颗星★★★:能提供出类拔萃的菜肴,是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。
    这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察,如果水准一直保持高水平,才最终能得到三颗星。详细了解

  • 2017年7月14发布宫城2017特別版

    2017年7月11日,米其林官网公布了2017特别版宫城县餐厅列表。(指南的正式版本在7月14日发布)这次突然公布宫城县的米其林餐厅,让人摸不着头脑。很遗憾,本次宫城县未有餐厅评上三星,也可以看出米其林评判标准之严格,宁缺毋滥。仅有的一家二星由寿司店「鮨 結委」拿下,看来寿司还是日本食文化的代表之一。一星有11家,详情查看
  • 2017年5月19发布北海道2017特別版

    全部店家已公开!「米其林指南北海道2017特别版」其中三星3家(新上榜2家分别是「 花小路泽田」和「寿司 宫川」),二星13家,一星60家。

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2018东京米其林餐厅  |  2018关西地区(京都大阪)米其林餐厅

2017全日本米其林餐厅  | 2017东京米其林餐厅  |  米其林2017关西地区(京都大阪) | 米其林2017年北海道 | 米其林2017年宫城

 

米其林三星餐厅

大正时期的甲阳园曾是温泉娱乐的繁华地,现在已经变为安静的住宅区,在其中安静伫立的一间茶屋建筑就是兵库县唯一的米继续阅读
斋藤寿司さいとう(Saito):这里是一间以美味寿司而知名的餐厅。其内部装饰淡雅,并以暗哑色灯光作陪衬,予人一继续阅读
2016年6月最新荣登的三星店。坐落在安静的住宅区中,山崎体现了日本传统的“和”之美。摇曳的烛光衬托出了吧台坐继续阅读
2011年米其林三星的京都怀石料理,位于京都円山公园内的深幽院落。餐厅很有特色,晚上才经营,而且店內並不大,一继续阅读
都最有历史的名餐厅之一,创始于1827年,创始人清兵卫曾是一名沿街卖鱼的小贩,因为食材新鲜获得不少贵族的青睐。继续阅读
所有米其林三星餐厅中唯一的一家以河豚料理而闻名的餐厅。该店地处东京居民区,非常适合人们在繁忙的工作之余来此小憩继续阅读
由2015年的二星跃升为2016年的三星,做的是怀石/会席料理,主厨石川秀树实际上也是三星米其林餐厅石かわ的店继续阅读
这里的主厨谷河吉己被誉为亚洲顶尖名厨,是怀石料理的大师级人物。店内客人不多时,这个热情的老爹甚至会在一旁看着客继续阅读
这是一家位于岚山的传统日式料理店,是最昂贵的米其林三星餐厅之一。在就餐的同时可以欣赏岚山的风景,店内环境也很清继续阅读
Fujiya 1935点如其名创立于1935年,目前已历经4代经营者,是日本最好的西班牙餐厅,没有之一。 作继续阅读
Ca Sento,米其林三星餐厅,主营无国界料理。主厨福本伸也(Shinya Fukumoto)曾在欧洲学习了继续阅读
奈良唯一一家米其林三星。隐秘在居民区里的和山村,比起高大上的菊乃井,甚是朴实,无意寻觅的话,很容易就这么擦肩而继续阅读
这里是一间以美味寿司而知名的餐厅。其内部装饰淡雅,并以暗哑色灯光作陪衬,予人一种简约舒适之感。特设经典宽阔的6继续阅读
这是一家日本怀石料理的传统名店,餐厅介绍中写道“日本岁月,食材精粹,时间酝酿,柔软往事,融为一场美妙的味觉体验继续阅读
法国菜,主厨多次荣获“米其林星级厨师”称号。在这里不仅能吃一顿完美的地道法国大餐,还能欣赏到法国大厨精湛的厨艺继续阅读
京都的瓢亭本店则有着近400年的经营史,相比近200的中村历史更为悠久。与日本其他几家米其林3星餐厅不同的是,继续阅读
数寄屋桥次郎(すきやばし次郎)总店连续六年获得米其林3星的传奇寿司店。纪录片《寿司之神》中所讲述的那家店铺。 继续阅读
传说中的米其林三星,为了省钱中午来点的怀石料理。8000yen+10%还是15%服务费。 不接受个人预约,提前继续阅读

米其林二星餐厅

Tabelog:4.66。2017Award金牌餐厅。米其林二星怀石料理。 草喰(can1)是一家米其林二星餐继续阅读
宫本。Tabelog:4.19。米其林二星怀石料理。 以茶室为印象装修的店内,时由数寄屋建筑名匠设计的作继续阅读
Tabelog:3.98。米其林二星怀石料理。 靠近心斋桥大丸,在热闹的繁华街的深处一家两层建筑的二楼上。「桝继续阅读
Tabelog:3.75。米其林二星河豚料理。 至少2人起预约。一家主打河豚料理的米其林餐厅。如果想尝试河豚的继续阅读
多古安。Tabelog:4.03。米其林二星河豚料理。在日本食评网tabelog搜索“河豚”,这家店在全日本排继续阅读
Tabelog:4.00。米其林二星法式料理。 店名为尊敬、称赞之意,正如店名一般,兼任主厨的店主对一切事物保继续阅读
Tabelog:4.32,获2017大赏银奖 米其林二星怀石料理。 在传统京都料理的熏陶下潜心学习厨艺的店主,继续阅读
Tabelog:4.41。米其林二星创新料理。 「传」是在日本国内外的饕客之间都很有人气的餐厅。店主在对日本料继续阅读
Tabelog:4.46。米其林二星。 「茶禅华」的理念是「和魂汉才」。曾经学习过日本料理的主厨,以中华料理为继续阅读
Tabelog:3.96 被允许和京都修业的地方使用同一个店名。店里没有菜单可点,以厨师推荐套餐为中心。松茸和继续阅读
Tabelog:4.18 获得tabelog2017年铜牌大赏。大渡的店面是由民家改建的独栋小屋。店主喜好茶道继续阅读
Tabelog:4.12 店内每日仅两组客人。以蔬菜要主角的特色八寸料理,不仅能看出大厨的用心,也能品出大厨精继续阅读
Tabelog:3.50 万龟楼虽是京都米其林二星餐厅,却是日本有名的在职料理(宫廷菜),祖上曾是丰臣秀吉的御继续阅读
Tabelog:3.69。2017年宫城仙台地区唯一米其林二星。 这家店会给客人提供非常适合下酒的,小巧寿司和继续阅读
Tabelog:4.32。 东京米其林二星餐厅——晴山,店主山本晴彦19岁时,进入岐阜的料理店たか田八祥修业,继续阅读
Award金牌餐厅。ESqUISSE在法语中意即“绘画”,正如其名,ESqUISSE餐厅不仅仅是料理如画,餐厅继续阅读
Tabelog:3.67。 店主为“寿司之神”小野二郎的儿子小野隆士,深得父亲亲传的小野师傅传承了父亲对于美食继续阅读
Tabelog:4.15。 位于东京的成泽餐厅(Narisawa)可谓超级稳定,在这个举办了3年的评奖中连续第继续阅读
Tabelog:4.14。 银座小十是由出身日本传统料亭名门“青柳”的主厨奥田透主持,于2003年开幕,是银座继续阅读
Tabelog:3.63。 店面的外观比起优雅的虎白、石川,更有一种平易近人的感觉。店内装潢风格和店主给人的第继续阅读
米色艾伦杜卡斯BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO 可提前2个月预约。开店于2004年12月4日继续阅读
象征着纯洁清雅的花——莲。以清廉的心与料理相对,带着这中理念而定下了莲这个店名。用豪迈的炭火带皮烤制的笋,加上继续阅读
L'Effervescence这家餐厅的来头很大,它是食べログ上日本全国排名前十,东京全餐厅排名第三,东京西餐继续阅读
次郎爱徒为你奉上米其林一星寿司:Masuda.距离表参道站近四分钟距离,即可享用次郎徒弟制作的美味寿司。被美食继续阅读
店主在札幌和仙台的寿司店学习了近10年的时间,在千岁也有长时间的料理经验,终于在2013年独立开了这家江户前寿继续阅读
作为日本首屈一指的日本料理餐厅,在国际上享有极高的知名度,以精湛的料理和典雅的装饰著称的京都吉兆 岚山总店在 继续阅读
2017年新上榜二星米其林餐厅。芝麻油和色拉油调和之后,用来油炸各种北海道食材,大厨以自己的料理理论为基础,在继续阅读
2017年连跳2星,一幸寿司是一家近年冒起得相当快的寿司店,食材新鲜,味道优良不在话下。在被日本著名电视节目「继续阅读
2017新上榜米其林三星,在豆腐、海胆、海螺和醪糟黄瓜拌梅、蒸蝦夷鲍加上软滑的肝酱等酒肴之后,再上完美收尾的寿继续阅读
店主称,寿司详细解说。 同时希望酒品尝,招牌。 美国醋和红醋的舍利,根据材料使用。 存放时间的不同コハダ吃。 继续阅读
座位:8个。为了让米饭的甜味能合所有食材的鲜味完美调和,选用了红醋和米醋两种醋来调制。推荐套餐里的寿司和小菜平继续阅读
2013年开店,两年时间就被评为米其林二星。名气虽然还不大,但是实力非凡。店主齋藤弘文在招福楼修业13年,后到继续阅读
Tabelog:3.67。 与太吕是1921年开业的关西天妇罗店,这家店的天妇罗不蘸天妇罗酱汁而是蘸盐吃。极细继续阅读
海味的店面并不大,但是它的寿司在东京有着极高的荣誉,主厨为长野充靖,连续8年获得米其林三星的日本料理名厨神田裕继续阅读
1954年创业的厨师屋。 三代店主越后茂树先生满脸笑容地迎接。 旬的素材是全国各地。 材料的质量好,哪个一品的继续阅读
TOP500人气店,2017铜牌店。2010年起获得米其林东京二星继续阅读
菊乃井。高台寺的高级料亭。高台寺是丰臣秀吉的大老婆北政所的御用茶会的举办地。而菊乃井的祖先就是当年茶官。沏茶的继续阅读
寿司善的本店位于有着北海道神宫的元山公园附近,四周环境非常静谧。店里的坐席分布在雪、月、华三个区域各自设有吧台继续阅读
京都祗园的一家米其林二星餐厅 也是京都地区唯一一家专营牛肉料理的米其林餐厅 餐厅只在晚上经营 而且是完全预约制继续阅读
「和心泉」的泉昌大厨是日本怀石料理名店「桜田」的徒弟,而「桜田」以料理汤汁美味闻名,所以泉昌大厨的料理汤汁也非继续阅读

米其林一星餐厅