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米其林指南爱知、岐阜与三重 2019 特别版》刚刚出炉,这是日本本州西部东海三县首次发表的《米其林指南》,共有 68 家餐馆获得米其林星,其中三家餐馆获得最高的三星殊荣。发布典礼在位于爱知县常滑市的中部国际机场举行,包括日本米其林总裁 Paul Perriniaux、三重县知事铃木英敬、国土交通大臣工藤彰三以及餐饮界代表 750 人参与盛会。爱知共有两家餐馆入选三星。第一家获得三星的是位于名古屋市中川区、只有六个位子,由上田直季主理的寿司店「右江田」、第二家获得三星的是位于名古屋中区、由土方章司为客人制作暖心料理的日本料理店土方(「土」上横线右上加一点,ひじかた)。三重县获得三星荣耀的,是位于伊势市,由驹田権利师傅主理的こま田

另外有 14 家餐馆获得二星荣耀,多数提供的是日本料理。包括位于爱知县名古屋的懐石八泉、せき根、八勝館、明庵,位于岐阜县瑞浪市的柳家、高山市的料亭洲さき,以及三重县伊势市的懐石かみむら,以及四日市市的割烹西むら。名古屋的鮨旬美西川、鮨土方是以寿司入选指南;位于名古屋东区的天風良にい留,则是以天妇罗获得米其林二星。

除了日本料理外,包括位于名古屋中区,提供法国料理的 La Vagabonde 与 Reminiscence,以及位于岐阜市、提供中华料理的小菜中華 hiro 也是二星得主。

指南中,还有 51 家餐馆入选一星,以及102家店家获得必比登推介。在当地,获得必比登推介,意味着客人能以5000日圆(约 62元新币)以下的价位,获得物有所值的美食,这次,包括名古屋的有名料理味增炸肉排,以及鳗鱼料理三吃「柜まぶし」都入选其中。


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2019爱知岐阜三重三星米其林

2019米其林三星 土方
2019米其林三星。大厨土方章司所开的这家日本料理店,十分开展日本料理的传统和美学。在正统的日本料理形式中加入自己的些许创意,像是用熟成数年的利尻昆布来提鲜制作的煮物碗,口味柔和继续阅读
右江田名古屋米其林三星
Tabelog:3.77。右江田是一家远离繁华地带的古朴寿司店。店主上田直季针对食材选用不同的调味方式,保证口味的平衡。枪乌贼进行薄切后多层重叠到寿司饭上,车虾用昆布提鲜后再进行继续阅读
驹田
Tabelog:4.20。 走进驹田,首先会被红色绒毯吸引目光,在装饰简介的店内的这一片红色给人一种高级感。店主驹田权利学习了江户川寿司流派的精髓,所用的海鲜也多是从东京的食材直继续阅读

2019爱知岐阜三重二星米其林

柳家
Tabelog:4.57。 柳家的店铺建筑是超过170年历史的古民家,座位全部都为包间。专配的料理人,会在客人面前进行料继续阅读
天风良新留
Tabelog:4.77。 「炸衣是天妇罗的生命。」遵循着这句话,天风良新留的店主给不同的食材准备合适的炸衣,炸出的天妇继续阅读
Reminiscence
Tabelog:4.46。 走进驹田,首先会被红色绒毯吸引目光,在装饰简介的店内的这一片红色给人一种高级感。店主驹田权利继续阅读
怀石 八泉
Tabelog:4.36。 对食材的敬意、厨具的使用方式、招待的诚心。八泉的店主在京都料亭学习这些料理人的心得,并继续阅读
鮨土方
名古屋人气最高的寿司店非鮨土方莫属,本地人心目中的TOP1,在Tabelog上更是到达了4.15高分,稳稳占据了当地美食继续阅读
怀石上村
Tabelog:3.20。 曾在关西地区修行过的店主,在食材的选用上,除了会选择当地的新鲜产品,还会购入诸如贺茂茄子、海继续阅读

2019爱知岐阜三重一星米其林

淡如雲
Tabelog:3.44。 淡如云是一家以和食技法来展现牛肉魅力的肉割烹料理店,店里主要使用的牛肉是松阪牛和飞騨牛。为了继续阅读
Le Pignon
Tabelog:3.69。 「Le Pignon」的庭院中有一株百年老黑松,店名是法语中的「松果」之意,寓意餐厅像这株黑继续阅读
寿司处睦月
Tabelog:3.69。 睦月的店主为了寻求到最好的鲜鱼,会亲自从全国各地进货。店里准备了两种寿司饭,搭配白身鱼和乌贼继续阅读

2019爱知岐阜三重热门

肉屋 雪月花
Tabelog:4.31。 高级日本和牛专门店!每次到名古屋都一定去一次的店!非常的专业,这就是日本厨师最高的体验。在饮继续阅读
飛騨牛一頭家 名古屋 馬喰一代
Tabelog:3.53。开店于2017年5月10日 位于名站的一家主营烤肉、寿喜烧、涮火锅的美食店 坐标名古屋-飛騨牛继续阅读
蓬莱轩本店
Tabelog:3.81。 热田蓬莱轩本店开店于1873年,是一家有百多年历史的鳗鱼店,现在在名古屋市内已经拥有了好三家继续阅读