米其林2019日本关西地区,京都大阪鸟取发布今年是关西米其林极为特殊,它是京都・大阪米其林的第十年,也是鸟取米其林的第一年,颇有一种继往开来,开启下一篇章的感觉。今年的发布会选在大阪二条城举行,当晚更是举办了由18年京都8家三星餐厅共同打造的豪华晚宴。

「米其林指南」国际总监Gwendal Poullennec说:“京都都是日本料理发展的核心城市,大阪更是美食之城,因此在这两地发行「米其林指南」是必然的。‘稳定性’是入选指南的基础指标,在这两地看到有餐馆连续十年获颁三星,实在令人振奋。京都、大阪、鸟取的餐饮充满活力,今年又有许多新餐馆入选指南。”从名单来看,今年的三星和二星比较平稳,变化不大,一星有一些新晋餐厅,未来值得期待。下面就让我们分地区来看看有哪些好餐厅值得推荐吧!

京都

京都共有104家餐厅评上星级,三星7家、二星22家、一星75家,另有必比登推介96家。值得一提的是,除了「千花」由于不幸火灾,店铺仍在修缮中,遗憾退出三星以外,其余7家继续保持三星,无新店入选。其中「菊乃井本店」、「吉兆岚山本店」、「瓢亭」这三家则是顺利维持了10年三星荣耀。

大阪

大阪共有99家餐厅评上星级,三星4家、二星16家、一星79家,另有必比登推介110家。从辣味咖哩、鳗鱼料理到握寿司专门店,大阪指南包含了16种餐饮种类,显示了这个城市蓬勃的餐饮活力。其中在2016得到必比登推介的「前芝料理店」,以平价的法式小酒馆料理,今年获得一星。

鸟取

鸟取有二星2家、一星4家、必比登推介10家、米其林餐盘60家。虽无三星餐厅,但二星餐厅中的「蟹吉」十分惹人注目。位于关西的鸟取邻近日本海,是日本捕获螃蟹最多的地方。这次「蟹吉」的入选,也是首度日本有螃蟹料理专门店获颁二星。鸟取是日本人口最少的县,无论是经济发展还是城市规模都远远比不上大阪或者京都,米其林为它开拓榜单只有一个原因——这里有不亚于大城市的优质海鲜资源,尤其是螃蟹。


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京都米其林三星餐厅

菊乃井的总店在京都东山之麓,占地广大。 相传丰臣秀吉的第一位妻子将「菊水之井」的井水用来泡茶、从井里汩汩冒出的水就像盛开的菊花一继续阅读
京都的瓢亭本店则有着近400年的经营史,相比近200的中村历史更为悠久。与日本其他几家米其林3星餐厅不同的是,瓢亭以传统朝食即早餐继续阅读
这是一家位于岚山的传统日式料理店,是最昂贵的米其林三星餐厅之一。在就餐的同时可以欣赏岚山的风景,店内环境也很清幽静谧继续阅读
都最有历史的名餐厅之一,创始于1827年,创始人清兵卫曾是一名沿街卖鱼的小贩,因为食材新鲜获得不少贵族的青睐。时至今日,中村已经成继续阅读
2011年米其林三星的京都怀石料理,位于京都円山公园内的深幽院落。餐厅很有特色,晚上才经营,而且店內並不大,一定要预约,而且人气旺继续阅读
「饭田」每个月会更换菜单,并且季节特色浓郁,完全能满足熟客的新鲜感。春季的鲤鱼春丝碗物,夏季有最经典的碳烤小香鱼,秋季散发浓郁香气继续阅读
前田Maeda Tabelog:4.55。开店于2012年9月1日,柔和的樱木做成了一整块10个席位的吧台,给店内带来一种轻松的氛继续阅读
佐佐木
被美食家们评为「佐佐木剧场」的舞台,其实就是「佐佐木」怀石店的料理场。剧本就是大厨的料理手艺,主角就是来自全国各地当季的豪华食材。继续阅读

京都米其林二星餐厅

千ひろ Chihiro
「千裕」怀石料理店的大厨是京都三星店「千花」创办人的儿子,在父亲手下学习后,还去了东京的二继续阅读
Tabelog:4.66。2017Award金牌餐厅。米其林二星怀石料理。 草喰(can1继续阅读
Tabelog评分:4.43 2017Award铜牌餐厅。「三多」的大厨曾在「菊乃井 本店继续阅读
Tabelog:3.96 被允许和京都修业的地方使用同一个店名。店里没有菜单可点,以厨师推继续阅读
Tabelog:4.18 获得tabelog2017年铜牌大赏。大渡的店面是由民家改建的独继续阅读
Tabelog:4.12 店内每日仅两组客人。以蔬菜要主角的特色八寸料理,不仅能看出大厨的继续阅读
Tabelog:3.50 万龟楼虽是京都米其林二星餐厅,却是日本有名的在职料理(宫廷菜),继续阅读
「和心泉」的泉昌大厨是日本怀石料理名店「桜田」的徒弟,而「桜田」以料理汤汁美味闻名,所以泉继续阅读
这是一家在这一带颇负盛名的老店,也是米其林二星级餐厅,主人丸山嘉樱先生曾在知名的料亭“高台继续阅读
菊乃井的二星米其林的分店,料理长是菊乃井本店料理长村田吉弘兄长村田喜治。 Tabelog:继续阅读
这里的主厨谷河吉己被誉为亚洲顶尖名厨,是怀石料理的大师级人物。店内客人不多时,这个热情的老继续阅读

京都米其林一星餐厅

大阪米其林三星餐厅

柏屋有着大阪最好的会席料理,这里曾是一间茶道别墅,在1993年改建为现在模样的餐厅,所以这里散发着茶道所讲求的“一期一会”精神,颇继续阅读
Fujiya 1935点如其名创立于1935年,目前已历经4代经营者,是日本最好的西班牙餐厅,没有之一。 作为日本米其林3星餐厅继续阅读
太庵餐厅的主厨高畑曾在名店“味吉兆”修业15年,30岁出来自立门户。为了不同于其他怀石料理餐厅,太庵将重心放在烧烤的部分,店内提供继续阅读

大阪米其林二星餐厅

宫本。Tabelog:4.19。米其林二星怀石料理。 以茶室为印象装修的店内,时由数继续阅读
Tabelog:3.98。米其林二星怀石料理。 靠近心斋桥大丸,在热闹的繁华街的深处一家两继续阅读
Tabelog:3.75。米其林二星河豚料理。 至少2人起预约。一家主打河豚料理的米其林餐继续阅读
多古安。Tabelog:4.03。米其林二星河豚料理。在日本食评网tabelog搜索“河豚继续阅读
座位:8个。为了让米饭的甜味能合所有食材的鲜味完美调和,选用了红醋和米醋两种醋来调制。推荐继续阅读
Tabelog:3.67。 与太吕是1921年开业的关西天妇罗店,这家店的天妇罗不蘸天妇罗继续阅读
位于大阪北新地的弧柳餐厅,最知名的是大阪本地的鱼类和传统蔬菜。主厨松尾慎太郎为表自己的饮食继续阅读

大阪米其林一星餐厅

Tabelog评分:4.05。米其林一星怀石料理。 午餐的怀石套餐也是用料理十足让人倍感意继续阅读
Tabelog评分:3.93。米其林一星法国料理。 在季节性食材组合成的套餐中,可以吃出味继续阅读
Tabelog:4.23。米其林一星寿司料理。 店名来自于店主的母校尽诚学园。在学生时代,继续阅读
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鸟取米其林二星餐厅

蟹吉是日本唯一一家有米其林二星殊荣的蟹料理。从深秋11月开始到次年的3月是最佳的访店时期,这段期间可以吃到松叶蟹。店主亲自采继续阅读