00作为日本关西圈美食最权威榜单的代表,京都大阪的米其林步入了第十一个年头。10月12日发布的「米其林指南京都・大阪2020」,其餐厅名单已经在线上公布。
需要注意的是,由于消费税的上涨,日本不少餐厅都进行了菜品内容和价格的调整,而米其林餐厅的评选是在比较早的时间进行的,本次指南或许部分菜品相关内容与实际有出入。而平价优质美食的标准必比登推介,也由5000日元以下变成了6000日元以下。
究竟今年的京都大阪会有哪些餐厅摘星,又有哪些新面孔值得关注呢?让我们赶快去看看吧!
京  都
京都今年共有206家餐厅被收录,其中106家星级餐厅,100家必比登推介餐厅。在星级餐厅中,三星达到了和2018一样的历史最高8家,二星有21家,一星有77家。三  星:「祇园佐佐木」、「前田」这两家二星店在今年升到了三星。而连续五年保持三星的「吉泉」却遗憾掉到了二星。京都餐厅的三巨头「菊乃井本店」、「吉兆岚山本店」、「瓢亭」今年继续摘得三星,从京都米其林指南发行首年至今,保持了11年荣耀。另外,这8家三星餐厅全都是传统日本料理,可见京都和食大本营的威严。完整名单如下。二  星  : 从餐厅数来看,二星比去年少了1家。实际上的变动是22-2+1+2-2。「祇园佐佐木」和「前田」两家升到三星,三星的「吉泉」降到二星,「小田木」、「米村」两家一星在搬店重开后升到二星,而「京洛肉料理一心」和「竹屋町三多」则是直接掉出了榜单。一星有77家店,比去年多出了2家。餐厅名单的变化是最大的,不少店铺跌出一星,另外也有8家新晋星级餐厅。大  阪大阪今年共有209家店铺入选,其中星级餐厅98家,分别是3家三星、16家二星、79家一星。必比登推介餐厅则是111家。
三  星:今年的三星名单里少了一家,连续8年获得三星的「弧柳」今年遗憾降位到二星。另外三家则和去年相比没有变化。「太庵」、「柏屋」算上今年已经连续10年在三星位屹立不倒,「Hajime」2018年复归三星后也保持至今。完整名单:太庵柏屋Hajime

二  星: 大阪的二星餐厅表现极其稳定,除了从三星跌下来的「弧柳」,以及跌到一星的「味吉兆堀江店」之外,名单没有其他变化,这一加一减也让餐厅数量保持和去年相同的16家。完整名单如下。一  星 :一星餐厅和去年相同,共有79家。去年名单中的10家餐厅跌出榜单,而新上榜了9家和二星降一星的「味吉兆堀江店」正好补充了空缺。


总结《米其林指南京都大阪 2020》:
京都
  • 8 间米其林三星餐馆(2 间新晋升)
  • 21 间米其林二星餐馆与 1 家二星旅馆(1 间晋升、一间新入选)
  • 77 间米其林一星餐馆与 1 家一星旅馆(8 间新入选)
  • 100 间必比登餐馆(21 间新入选)
大阪 
  • 3 间米其林三星餐馆
  • 16 间米其林二星餐馆
  • 79 间米其林一星餐馆(10 间新入选)
  • 111 间必比登餐馆(16 间新入选)

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京都米其林三星餐厅

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